1.唾液腺

腮腺、颌下腺、舌下腺及小唾液腺。

2.唾液

就是由以上唾液腺分泌的一种混合液，为无味的粘稠液体。

性质

无色透明低渗液体，pH约7.0，分泌量1～1.5L/d

成分

99%水、无机物(Na+、K+、Ca2+、Cl-、HCO3-、硫氰酸盐等)、有机物(粘蛋白、唾液淀粉酶、舌脂酶、溶菌酶、IgA、乳铁蛋白等)、一些气体分子(O2、N2、CO2);

3.唾液的作用

①湿润口腔和食物，便于说话和吞咽。

②溶解食物，品尝食物味道。

③清洁保护口腔，唾液可冲洗和稀释进入口腔的有害物质;富含脯氨酸的蛋白质可保护牙釉质和与有害鞣酸结合的作用。

④抗菌作用，唾液中的溶菌酶、IgA、硫氰酸盐、乳铁蛋白等具有杀菌或抑菌作用。

4.消化作用

唾液淀粉酶可将淀粉分解为麦芽糖。