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怎么分辨粉藕和脆藕粉藕和脆藕怎么选

2024-08-20

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1、怎么分辨粉藕和脆藕外观梢子和侧枝的小藕节是处于生长中的藕，这部分的水分含量很高，口感比较鲜嫩清脆，很适合凉拌或者炒着吃;主干中间的藕节基本外形都比较粗肥，这部分的藕节含淀粉量比较高，比较适合煮汤食用。口感生吃莲藕如果口感比较涩口的基本上是淀粉含量高于糖分，也就被称为粉藕，口感比较清甜的则是因为淀粉含量低于糖分含量，因此被称为脆藕。藕孔将藕切开后会出现藕孔，藕孔较多的为粉藕，藕孔为9孔的则为脆藕。藕丝将掰开的莲藕观察藕丝，脆藕的藕丝要多于粉藕。颜色表皮颜色偏白的为粉藕，偏暗的则为脆藕。收获时间一般在农历7月之后收获的藕会粉一些，被称为粉藕。另外根据经验来看一般中间和尾部较粗的藕，藕的口感比较粉，也就是所说的粉藕，如果头部比较细的话则很有可能是脆藕。 2、粉藕和脆藕怎么选细长的藕梢子和短圆的侧枝藕节是成长中藕的标志，这部分的藕水分会比较多，口感清脆适合凉拌或者烹炒。荣誉感主干节是比较扁肥的状态而淀粉的含量会比较高，口感很粉糯，常会被拿来做汤食用。在购买藕的时候要挑选哪些粉白色的，这种藕的质量比较高，如果选择砖红色则有可能藕的新鲜度不好。

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