小时候吃不饱，春天来了之后，家里会做榆钱饭来充饥...看文章总能看到这样的场景，可是榆钱真的好吃吗，从中医的角度分析，榆钱对身体有哪些好处呢，榆钱又可以怎么吃呢，下面一起来学习学习吧!

榆钱的吃法很多，可生吃、凉拌、炒吃、煮粥、笼蒸、做馅、煮汤等，鲜用最佳。在健脾安神方面可选择以下药膳：

凉拌榆钱 取榆钱100克，橘子瓣、黄瓜、西红柿各100克，均洗净沥水;白糖适量备用。先将后两味切片，橘子瓣切开去籽。然后将四味整齐摆放在盘中，均匀撒上白糖即成。此款口味酸甜，具有健脾开胃、清热生津利水之功，对食欲不振、口渴尿少患者有辅治效果。

榆钱肉片 取榆钱(洗净沥水)400克，猪瘦肉(切片)100克，水发木耳50克，调料若干，备用。先将猪肉片加适量盐、黄酒、湿淀粉置碗内拌匀，另制芡汁(清汤、盐、酱油、黄酒、麻油、湿淀粉勾兑)于碗内备用。炒锅内放油(猪油佳)适量，烧热，放入肉片，炒至散开，捞出沥油;原锅留少许底油，放入葱、姜、蒜末等调料煸香，放入肉片、榆钱、木耳，翻炒几下，放入芡汁，翻炒均匀即成。此款由健脾和胃、补虚安神之功，可辅治食欲差、失眠等。

蒸榆钱 取榆钱(洗净沥水)800克，玉米面150克，黄豆粉50克。将三味共置一盘中，加盐、味精、葱段、姜末，共拌匀。将蒸锅加水置火上，水沸后，放入榆钱大盘，蒸15分钟即成。此款质嫩味香，有健脾开胃之功，对久病体虚、食欲不振者有效。

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