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秋季营养食谱 家常菜如何搭配最健康?_1

2021-09-20

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秋季营养食谱 家常菜如何搭配最健康?

  秋季是进补的好时节,许多家庭在食材上也着重选择养生滋补食品,比如牛羊肉等。但同时许多人发现自己每天都在吃这些“补品”,却没有“补”的功效发生。究其原因,原来是在食材搭配上没有注意。许多食材的养生功效可能跟另一种食材会冲突,导致“吃了也白吃”,而有的食材跟另一种食材搭配,不仅本身的营养价值没有丢失,还会让养生功效倍增。因此,好的食材要搭配好的食谱才行。下面我们来看看平时的家常菜应该怎么搭配最健康。

  羊肉可补气血和温肾阳,生姜有止痛祛风湿等作用,同时生姜既能去腥膻,又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配,可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

  鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健则更利于营养的吸收,造血机能也会随之增强,用老母鸡汤煨栗子,营养味美,老小皆宜。

  鸭子滋阴,具有消热止咳之效。山药的补阴功效更强,与鸭肉同食,可除油腻,补肺效果也更佳。

  鱼和豆腐都是高蛋白食物,但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸,营养学家称之为不完全蛋白质,若将两种食物同吃,就可以互相取长补短,使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质,利用价值提高。

  甲鱼与蜜糖一起烹调,不仅味甜上口,鲜美宜人,而且还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素,并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分,对心脏病、肠胃病、贫血等有良效。

  猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料,菠菜也含有较多的叶酸和铁。同食两种食物,一荤一素,相辅相成,是防治老年贫血的食疗良方。


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