秋天是吃蟹的时节，这一时节的大闸蟹通常是更为肥嫩的情况下，吃起來不但美味可口，营养元素也是很丰富多彩的，大闸蟹尽管美味并且还营养成分，可是在吃蟹的情况下是有很多的忌讳的，像大闸蟹是不能吃死的，吃死螃蟹是会造成中毒了的，日常生活，有的人将大闸蟹搞好了以后，发觉大闸蟹有苦味，还能吃吗?

大闸蟹有苦味还能吃吗?

不建议吃。

一切正常状况下，大闸蟹的口感理应的鲜美的，大闸蟹有苦味一是口味不太好，二是考虑到是病蟹、死蟹，从身心健康的视角而言，不建议大伙儿服用那样的大闸蟹。

蟹肉苦是啥原因

大闸蟹很嫩

大闸蟹很嫩得话蟹肉不容易结块，较为稀散，口味偏苦，并且，蟹棒都不结实，服用体会不太好，并且做熟以后外型都不黄，看上去较为淡。

脏东西未排净

大闸蟹是日常生活在海滩上边的，大闸蟹里边有很多的脏东西，买回去以后要在家里里边养二天，等大闸蟹肚里的脏东西都排干净后再开展烹制，那样做出去的大闸蟹才不容易苦。

病蟹

病蟹的口味是苦的，蟹肉也是松的，购买的情况下要留意绕开病蟹，病蟹的特性是蟹壳上面有暗红色黑斑，或是大闸蟹爬取比较慢，人体构件好几处损伤，不建议服用(死蟹也不适合服用)。

蟹肉苦能够挖到炒吗

嫩大闸蟹能够

嫩大闸蟹主要是沒有生长发育彻底，因此吃起來会一些苦，挖到以后能够控干水份，放进姜片、蒜头、麻椒、朝天椒等调味料开展烹饪，那样能够非常大水平上改进蟹肉的味儿。

脏大闸蟹、病大闸蟹不能

脏大闸蟹中带有很多的污泥及其别的污迹，即便是挖到炒也会影响大闸蟹的味儿，病大闸蟹的营养成分受到非常大影响，服用后还非常容易造成毒副作用反映，因此不建议挖到炒了吃。

怎样选择新鮮高品质大闸蟹

色调

新鮮大闸蟹颜色明亮，蟹壳青亮、蟹腹雪白、双眼灵便的大闸蟹，见到色调暗淡、双眼滞销品的大闸蟹则没选。

蟹黄、蟹肉圆润

高品质的大闸蟹蟹黄或蟹肉都十分的圆润，大闸蟹腹部高高的凸起、蟹壳和蟹脐分离，那样的大闸蟹不但蟹黄或蟹肉圆润，肉质地也会较为紧致。

机壳硬实

机壳硬实的大闸蟹蟹体素养也会比较好，吃起來肉质地肥嫩、鲜嫩爽口，蟹黄和蟹肉也会较为圆润，更是我们要挑选的高品质大闸蟹。