速冻食品危害1：营养物质流失

速冻食品中的蔬菜、肉馅会在加工中损失一部分营养，在运输、储藏过程中，维生素也会缓慢分解，而且，存放时间越长，这些营养素流失就越严重，因此，相比自制的新鲜食品，速冻食品的营养价值其实已经打了折扣的。

速冻食品危害2：菌落总数超标

速冻食品可能因为生原料本身带菌、加工过程中细菌继续繁殖，以及生产人员带菌操作、机械设备不够清洁等原因，而在冷冻前带入各种致病微生物。低温虽然能抑制微生物的繁殖，但却没法有效杀灭它们，一旦恢复到室温，微生物们又活跃起来了，特别是在速冻食品在达不到最佳储藏温度或反复解冻的情况下，会加大食品变质的风险。如果是散装的速冻食品，就更加容易受到细菌污染了，从而给健康增加隐患。

速冻食品危害3：发生氧化变质

速冻食品在存放过程中，脂肪会缓慢地氧化，使得口感、风味和外观都发生变化，甚至发生变质，一些氧化产物还会对人体产生不利影响。

如何降低速冻食品安全隐患

1.尽量减少吃速冻水饺、云吞等食品的次数，建议在家自己动手做水饺、包云吞，既营养，又安全，还能获得味觉上的享受；2.尽量选择那些存放在冷柜下部、带有独立包装、且离生产日期最近的产品；3.尽量不选择那些已经变软、相互粘连，食品表面或包装袋内已结霜的产品，因为它们的储藏温度可能过高、或者经过反复解冻，产品品质会因此而降低；4.选择离家比较近的超市，且在逛超市的最后时间购买速冻食品，并以最快的速度把它们带回家，回家后尽快放入冰箱冷冻室；5.放入冷冻室时应注意生熟分开，如冰激凌放上层，速冻水饺放下一层；6.最好能够按照包装上的贮存条件和保质期来存放，如一般建议为-18℃以下冷冻保存，但不少人家里的冰箱冷冻室往往因为东西太满，冰箱超负荷等原因而达不到这个温度，因此实际存放时间不要超过保质期，时间越短越好；7.拿出来准备吃的速冻食品，放在室温的时间也不能太长，而且要与其它食物分开，以免交叉污染；8.按照包装上的说明，彻底蒸煮烹熟之后再食用。