香椿能生吃吗

香椿是不能生吃的。

吃香椿最重要的一步就是必须要焯水，因为香椿大多是大棚种植的，大多数都会喷施多种叶面肥料，这种肥料会含有氮磷等元素，对人体健康是有害的，而且会导致香椿芽内的硝酸盐含量增加，而且越生长，硝酸盐的含量也会越高，所以香椿不能直接生吃，而必须要先在开水中焯水1-2分钟，就可以去除大部分的亚硝酸盐和草酸，吃起来也会更安全，焯水也不会影响到口感。

香椿是发物不能乱吃

香椿是发物，所以有慢性疾病的人是不能吃香椿的，而且还有些过敏体质的人，容易对香椿过敏，所以也是不能吃的。

香椿的饮食搭配禁忌

1.香椿不能和牛奶同食，否则会引起腹胀；

2.香椿不能和菜花同食，会影响到钙的吸收，而与黄瓜同食则会影响到维生素C的吸收；

3.香椿与与含钾较高的食物同食可能出现腹泻甚至肠胃痉挛，与动物肝脏或维生素K同食都会影响营养物质的吸收。