赛螃蟹并并不是确实大闸蟹，只是用生鸡蛋和生姜沫配搭做出去的食材，其味儿有点儿想吃蟹，因此称为赛螃蟹。自然赛螃蟹的做法有多种，可以用鸡蛋和豆腐配搭制成赛螃蟹，每个食物做出去的味儿是不一样的，详尽掌握赛螃蟹非常简单的作法。

做法一

赛螃蟹

(一)将鱼类去骨去皮切成丁，用2汤匙酒、1汤匙水淀粉略腌，生鸡蛋打撒。

(二)用约4汤勺油烧开后，将鱼丁学会放下略炒。

(三)将蛋倒进，到半生不熟时，添加上汤及调味品，烧开即打芡，添加鲜蛋1只在表面，浇上热锅冷油，洒上香菜末，就可以趁着热供食。

做法二

原材料:生鸡蛋，鸭蛋黄(要是没有，能够 省去。此料的目地便是提升大闸蟹黄一样口味)

调料:生姜沫，醋，糖，盐

方式 :

1.简易版

将生鸡蛋打撒，锅外干热后炒蛋，放进调料，起锅就可以。

2.中等版

将鸡蛋的蛋清、鸡蛋黄分离打撒，各自炒过，再混和到一起，放进调料，起锅盛入盘里。

3.高端版

将鸡蛋的蛋清、鸡蛋黄分离打撒;蛋清粉中放进磨碎的鸭蛋黄各自炒过，再混和到一起，放进调料，起锅盛入盘里。

4.注重版

将鸡蛋的蛋清、鸡蛋黄分离打撒;将净鱼类切割成一厘米厚为的小傅，拌入小量蛋白液和木薯淀粉抓匀，蛋清粉中放进磨碎的鸭蛋黄，先各自炒过蛋清粉和剩余的蛋白液，随后入锅炒过鱼丁，再放进鸡蛋黄、蛋白质一起略炒，放进调料，起锅盛入盘里。

5.豪华型

将鸡蛋的蛋清、鸡蛋黄分离打撒;将净鱼类切割成一厘米厚为的小傅，拌入小量蛋白液和木薯淀粉抓匀，蛋清粉中放进磨碎的鸭蛋黄，蛋白液中放进泡好撕破的瑶柱;先各自炒过蛋清粉和蛋白液，随后入锅炒过鱼丁，再放进鸡蛋黄、蛋白质一起略炒，放进调料，起锅盛入盘里。

做法三

主要材料:水豆腐、生鸡蛋

辅材:姜、醋、虾酱、盐、白砂糖

1.水豆腐表层水冲并淋干水份。

2.蛋白质和鸡蛋黄分别分离打撒。

3.把淋干水份的水豆腐切切丁状。

4.姜切末预留。

5.锅中倒进适当植物油，把蛋白质放进锅中煸炒成形起锅。

6.一样方式 ，煸炒鸡蛋黄

7.另出锅，倒进适当植物油，把水豆腐放进锅中低火煸炒。

8.在水豆腐中添加适量虾酱，煸炒匀称。

9.把准备好的生姜沫放进锅中，加适当白、醋、盐，煸炒匀称。

10.把蛋白质和鸡蛋黄放进锅中。

11.稍煸炒就可以起锅。