南方的天气无论四季都常会忽冷忽热，突然的骤然的冷又像到了深秋。今日靓汤宜核桃杞子炖鹌鹑蛋。核桃如《本草纲目》认为：“性热，能入肾、肺，惟虚寒者宜之。

上通于肺而虚寒喘嗽者宜之，下通于肾而腰脚虚痛者宜之。”古人亦说它能：“调血脉，黑须发，常服骨肉细腻光润。”还说：“食之令人肥健。”配以养肝健肾明目的杞子炖性味平和且又营养价值高的鹌鹑蛋，有补中益气、暖脾胃、养肝肾之功，同时又为须发早白、气血不足而目暗，肌肤粗糙等的辅助食疗。

材料：核桃仁50克、杞子25克、鹌鹑蛋12个。

烹制：核桃、杞子洗净，稍浸泡；鹌鹑蛋煮熟、去壳。一起下炖盅，加冷开水1000毫升（以4碗量），加盖隔水炖约2个半小时，咸食时可下盐，甜食时可下冰糖，为3~4人用。