大黄鱼是较为普遍的一种淡水鱼，很多人都较为喜欢吃大黄鱼，关键分成二种，一种是大黄花鱼，此外一种是小黄花鱼，是较为普遍的海底生物，一般来说大黄鱼鸡骨头并不过多，它的营养成分较为高，也有多种营养元素和矿物，带有多种多样碳水化合物，它有一定的抑菌的功效，我们来了解一下这些方面的內容。

一、大黄鱼的刺多吗

大黄鱼是有鸡骨头的，仅仅鸡骨头沒有那么多，遍布较集中化。大黄鱼，体侧扁增加，呈橙黄色。黄鱼尾柄长细，鱼鳞较小，身长40～50公分，椎骨25～27枚;小黄鱼尾柄较短，鱼鳞很大，身长20公分上下，椎骨28～30枚。

二、大黄鱼的营养成分

大黄鱼含蛋白、人体脂肪、维生素b21、B2和维生素b3、钙、磷、铁、钾、碘等成份。其水解反应蛋白含较多的碳水化合物，如磷酸氢钙、亮氨酸、色氨酸、丙氨酸、精氨酸、磷酸等17种碳水化合物。

黄花鱼具备抑菌实际效果，相对性其他淡水鱼而言维持新鮮的時间会更长，有渔夫曾把黄花鱼的生牛肉、羊肉、鱼类等贴在墙壁跟其他鱼另外贴，发觉其他鱼类先烂掉，而黄花鱼却相对性新鮮。

大黄鱼不但肉质地肥厚型、脆爽、美味可口，便于消化，大黄鱼的鳔、肉、胆均可医治疾患。

《本草纲目》中就记述有，黄花鱼味甘、性温，有清目、安神助眠、养血、健脾养胃等作用。当代药理学科学研究也发觉，大黄鱼的蛋白质含量较高，并含有人体脂肪、钙、磷、铁、碘及其很多欧咪伽—3油酸等，有较高的功效与作用。

三、大黄鱼的购买方式

1、背鳍和臀鳍的鳍条尖部2/3以上披有圆形鳞。鱼鳞色调匀称，淡黄色当然，呈橙黄色，有光泽度，鱼鳞详细不容易掉下来。

2、目光圆润突显，眼角膜全透明，双眼是黑而明亮的。

3、人体沒有伤疤，鱼身呈长椭圆型，头较为大，尾柄较长细，上作为棕褐色，腹部为橙黄色，背鳍为淡黄色或土黄色，嘴巴为桔红色，肉质地牢靠，颇具延展性，腮丝清楚，无臭味。