炒锅是我们生活起居中制做食材普遍的一种专用工具，可是大伙儿并不知道新买回来的炒锅立即就刚开始烧菜得话，不但有可能毁坏食物原先的味儿和营养元素也有可能针对炒锅有危害呢。新买回来的炒锅有可能会异味重，或是是炒锅内灰白物质这些，而且新买的炒锅一般较为脆，刚一开始应用时假如方式 没放，有可能会毁坏锅体。那麼应对这种状况是能够 选用应用新炒锅前加点油洗锅行程安排防护膜等妙引来避免的，下边是详解。

方式 一：

新炒锅应用前先将锅烧热，再倒上一些植物油，抹均，放一天再清理干净就可以用了。功效是去除炒锅的古怪味儿并确保炒锅之后不锈蚀。

方式 二：

最先买一大块带皮的肥猪肉（一切位置都能够，但一定如果白肉），把炒锅烧开，再把白肉放入锅中。一直维持文火，持续用白肉在锅内擦抹。直至白肉发黑。再把锅清洗。这类传统式的方式 叫“起锅”。

方式 三：

新炒锅应用前中华传统的作法是在锅中再加盐，将盐炒出淡黄色，随后在锅内放水和油并烧开。这关键的功效是去除炒锅的古怪味儿并让炒锅之后难能可贵锈蚀。

方式 四：

为防新锅里边锈蚀，能用黄沙水泥或粉煤灰加草团潮湿擦，将锅表层的灰白物质去除，随后将锅烧热，放进食用油一直烧到油起烟，再用此油擦遍锅面，停战后用冷水清洗。

方式 五:

如果是不沾锅，能够 把锅烧红后，再倒进沸水后烧开，大概煮10分钟上下晾晒后就可以应用了。

方式 六:

新买回来的炒锅，有很多锈迹不可以应用，能用打磨砂纸先把锈迹磨去，用冷水清洗二遍，纵火上锅糊，再用开水刷干净，就可以应用了。

方式 七:

还能够把炒锅泡在洗米水中数小时后，再用冷水洗干净，炒锅上的锈迹会消除得较为干净。

方式 八:

新锅应用前能够 将适当的醋，倒进烧开后的炒锅，边烧边用硬软毛刷清洗，将脏醋扔掉后用冷水清洗就可以去除新锅的臭味。

方式 九:

有的新锅有刺鼻的锈迹味，能够 把削出来的红薯皮放进放锅里一煮，能除去炒锅的锈迹味道。

用炒锅烧菜的益处:

用炒锅烧菜能够 少加点油。炒锅用得时间长了，表层会当然转化成一层油亮，基本等同于不沾锅的实际效果。烧菜情况下无须放过多油，进而防止摄取过多植物油。清理炒锅，不用用洗洁剂，用开水相互配合硬软毛刷刷干净，彻底晾晒就可以。

传统式炒锅能防止不沾锅表面危害化合物的潜在性影响。不沾锅表面镀层一般带有四氟化碳，这类化合物可能损害肝脏，影响成长发育，乃至可能致癌物质。也是有科学研究显示信息，这类化合物可能造成女士提早进到女性更年期。用不沾锅烧菜时，四氟化碳在高溫下能变为汽体蒸发出去，并伴随着煮饭的厨房油烟被身体吸进。除此之外，不沾锅表层被铁铲刮擦，四氟化碳会坠落到食材中被别人立即吃进肚子里去。传统式炒锅沒有这类化合物镀层，当然也不会有这类危险因素。

用炒锅烧菜能补充含铁。高溫下，炒锅中的小量含铁会渗透到到食材中，因而在客观性上具有了补铁的作用。